(资料图片仅供参考)
1、黑枸杞,如果把它泡在弱酸性的水里,比如说自来水中冲泡,它是蓝色的,如果在矿物质的水里面,偏咸的矿物质的水里面冲泡,会成紫色,当然,如果量多的时候她浓度非常高,可能还会成黑色,黑枸杞如果在热水中,它就会偏紫,在凉水中泡会偏蓝色,这是由于它里面的这个花青素在水中溶解所产生的现象。
2、所以,我们建议在喝黑枸杞的时候,为了不影响他这个花青素的吸收,最好是在60度左右的水中浸泡,如果水的温度过高,会影响这种活性物质的释放,而温度太低,黑枸杞的这种多糖的成分,不易释出,会影响口感,也就是说,我们在适合的这个水温下去泡黑枸杞,我们能感觉到那种淡淡的果香味,它的营养价值也是最高的。
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