【资料图】
将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上,撒少许精盐后,再铺一层鲍鱼撒少许精盐。
开火蒸熟,水开后蒸5分钟即可。将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离,去除内脏。
将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。
冷冻鲍鱼的处理方法:1、解冻:给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。
2、刷洗:把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。
3、拍打:用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。
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